THAØNH PHAÀN
- Gaø aùc
- Ñoâng truøng haï thaûo
- Khoai maøi
HÖÔÙNG DAÃN SÖÛ DUÏNG
- Gaø aùc cho vaøo noài cuøng 4 cheùn nöôùc lôùn naáu cho soâi thì cho ñoâng truøng haï thaûo, khoai maøi vaøo. Haï löûa nhoû riu riu haàm chöøng moät tieáng, gia vò. AÊn trong böõa aên.Taùc duïng:
- Moùn aên naøy coù taùc duïng ích pheá trò ho, boå tinh khí. Thích hôïp vôùi beänh tieåu ñöôøng keøm chöùng phaùt phoåi keát haïch, tinh khí hö toån.*Chuù yù khoâng söû duïng ñoái vôùi ngöôøi coù khaû naêng maãn caûm hoaëc dò öùng vôùi caùc thaønh phaàn treân.
PHAÂN TÍCH:
- Caùc phaân tích hoùa hoïc cho thaáy trong sinh khoái ( biomass) cuûa ñoâng truøng haï thaûo coù 17 acid amin khaùc nhau, coù D-mannitol, coù lipid, coù nhieàu nguyeân toá vi löôïng ( Al, Si, K, Na,...).
Quan troïng hôn laø trong sinh khoái ñoâng truøng haï thaûo coù raát nhieàu chaát hoaït ñoäng sinh hoïc maø caùc nhaø khoa hoïc ñang phaùt hieän daàn daàn ra nhôø caùc tieán boä cuûa nghaønh hoùa hoïc caùc hôïp chaát töï nhieân. Nhieàu hoaït chaát naøy coù giaù trò döôïc lieäu thaàn kyø.
Trong ñoù phaûi keå ñeán cordiceptic, acid, cordycepin, adenosine, hydroxyethyl-adenossine. Ñaùng chuù yù hôn caû laø nhoùm hoaït chaát HEAA ( Hydroxy-Ethyl-Adenosine-Analogs), ñoâng truøng haï thaûo coøn chöùa nhieàu loaïi vitamin ( trong 100g ñoâng truøng haï thaûo coù 0,12g vitamin B12; 29,9mg vitamin A; 116,03mg vitamin C, ngoaøi ra coøn coù vitamin B2 ( riboflavin), vitamin E, vitamin K..)
Theo caùc ghi cheùp veà ñoâng döôïc coå, ñoâng truøng haï thaûo laø moät vò thuoác boài boå heát söùc quyù giaù, coù taùc duïng tích cöïc vôùi caùc beänh nhö roái loaïn tình duïc, thaän hö, lieät döông, di tinh, ñau löng, moûi goái, ho hen do pheá hö hoaëc caû pheá, thaän ñeàu hö, vaø coù taùc duïng toát ñoái vôùi treû em chaäm lôùn.Cuõng theo moät soá nghieân cöùu hieän ñaïi chæ ra raèng ñoâng truøng haï thaûo coù taùc duïng taêng cöôøng coâng naêng cuûa tuyeán thöôïng thaän, caûi thieän chöùc naêng thaän, naâng cao khaû naêng mieãn dòch, khaùng khuaån, khaùng virus, choáng ung thö vaø phoùng xaï. Ñoàng thôøi ñoái vôùi heä thoáng tuaàn hoaøn tim maïch; ñoâng truøng haï thaûo coù taùc duïng laøm giaõn caùc maïch maùu, laøm taêng löu löôïng tuaàn hoaøn maùu, ñieàu chænh lipid maùu ( giaûm cholesterol vaø b-lipoprotein ), haïn cheá quaù trình tieán trieån cuûa tình traïng xô vöõa ñoäng maïch.
Taát caû caùc nghieân cöùu vaø thöïc nghieäm ñeàu xaùc ñòng ñoâng truøng haï thaûo haàu nhö khoâng coù taùc duïng phuï ñoái vôùi cô theå ngöôøi vaø ñoäng vaät.
- Theo dinh döôõng y hoïc coå truyeàn, gaø aùc vò ngoït, tính bình, coù coâng duïng boå can thaän, ích khí huyeát, döôõng aâm thoaùi nhieät, thöôøng ñöôïc duøng ñeå chöõa caùc beänh hö nhöôïc, tieâu khaùt ( ñaùi ñöôøng ), ñi taû laâu ngaøy do tyø hö, lî lau ngaøy, chaùn aên, ñôùi haï ( khí hö ), di tinh, hoaït tinh, coát chöng ( noùng aâm æ trong xöông ), ñaïo haõn ( ra moà hoâi troäm ), kinh nguyeät khoâng ñeàu. Thòt gaø aùc ít lipid, raát giaøu protid, coù chöøng 18 loaïi acid amin, nhieàu vitamin nhö A,B1,B2,B6,B12,E,PP....vaø caùc nguyeân löôïng nhö K,Na,Ca,Fe,Mg,Mn,Cu.... Cöù trong 100g thòt gaø aùc coù chöøng 22,3g protid ( thòt gaø ta chæ soá naøy laø 18,2-20,3g), 2,3g lipid ( thit gaø ta chæ soá naøy laø 7,5-10,5g), 17mg Ca, 2,3mg Fe....
Keát quaû nghieân cöùu cuûa caùc nhaø dinh döôõng cho thaáy, thòt gaø aùc coù taùc duïng phoøng choáng meät moûi, taêng cöôøng khaû naêng chòu ñöïng cuûa cô theå trong ñieàu kieän thieáu döôõng khí, caûi thieän coâng naêng mieãn dòch, naâng cao naêng löïc hoaït ñoäng cuûa heä thoáng voõng maïc noäi moâ, taêng cöôøng khaû naêng choáng ñôõ beänh taät cuûa cô theå.
|
